01การเก็บเกี่ยว
เก็บด้วยมือ ทีละผล
กาแฟของเราปลูกใต้ร่มไม้บนดอยในเชียงรายและเชียงใหม่ คนเก็บเลือกเฉพาะผลที่สุกแดง และกลับมาที่ต้นเดิมอีกหลายรอบตลอดฤดู
01 / 03
ไร่บนดอย
ต้นกาแฟเรียงเป็นแถวบนไหล่เขา สูงกว่าพันเมตร ที่ซึ่งเช้าเย็นสบายและมีหมอกคลุม
02 / 03
เฉพาะผลสีแดง
ผลกาแฟบนกิ่งเดียวกันสุกไม่พร้อมกัน คนเก็บจึงเด็ดทีละผล เลือกแต่ผลที่แดงเต็มที่
03 / 03
ถึงโรงล้างก่อนเที่ยง
เก็บตั้งแต่ฟ้าสาง แล้วส่งผลกาแฟของวันนั้นลงไปล้างก่อนเที่ยง
02การแปรรูป
น้ำ แดด และเวลา
ก่อนจะคั่วได้ ต้องแยกเนื้อผลออกจากเมล็ดเสียก่อน เราล้างผลกาแฟ ตากเมล็ดกลางแดดหลายสัปดาห์ แล้วคัดด้วยมือจนเหลือแต่เมล็ดสีเขียวที่ดี
01 / 03ล้าง
ล้างด้วยน้ำจากภูเขา
ผลกาแฟถูกล้างในน้ำเย็นจากภูเขา ผลที่ลอยน้ำถูกคัดทิ้ง แล้วลอกเปลือกและเนื้อออก เหลือเมล็ดที่ยังมีกะลาหุ้ม
02 / 03ตาก
ตากแดดหลายสัปดาห์
เมล็ดค่อย ๆ แห้งบนแคร่ยกสูง มีคนคอยกลับเมล็ดตลอดวัน จากนั้นสีกะลาออก แล้วฝัดเปลือกทิ้งด้วยกระด้งไม้ไผ่
03 / 03เมล็ดสีเขียว
เมล็ดเขียว พร้อมเข้าเตา
คัดเมล็ดด้วยมือทีละกำ แยกเมล็ดที่แตกหรือสีคล้ำออก ที่เหลือพักในกระสอบผ้า รอคิวเข้าเตาคั่ว
03การคั่ว
จากสีเขียว สู่สีน้ำตาล
เมล็ดกาแฟสีเขียวเข้าเตาคั่วทีละรอบ เราดูสี ดมกลิ่น ฟังเสียงเมล็ดแตก แล้วหยุดไฟในจังหวะที่รสชาติดีที่สุด
- สีเขียว25°C
- สีเหลือง160°C
- สีอบเชย200°C
- สีน้ำตาล225°C
04การบรรจุ
ส่งถึงมือคุณ
งานสุดท้ายที่โรงคั่วเป็นงานที่เล็กที่สุด ใส่ถุง ซีล และติดฉลาก แล้วกาแฟก็พร้อมเดินทางไปหาคุณ
- 01
พัก
เมล็ดที่คั่วเสร็จพักไว้หนึ่งวัน ให้ก๊าซที่ออกมาหลังคั่วระบายออกไปก่อน
- 02
ซีล
ตักใส่ถุงละ 250 กรัม แล้วซีลปากถุงด้วยความร้อน วาล์วทางเดียวปล่อยก๊าซออก แต่ไม่ให้อากาศเข้า
- 03
ติดฉลาก
ฉลากบอกชื่อเมล็ดและระดับการคั่ว ประทับตราวันคั่ว แล้วส่งออกจากโรงคั่วภายในสัปดาห์
06สาขา
แวะมาดื่มสักแก้ว
คั่วบนดอยที่เชียงราย ชงในสามร้าน จากภาคเหนือถึงกรุงเทพฯ
บนดอย เชียงราย
โรงคั่ว
ที่คั่วกาแฟทุกรอบ เปิดให้เข้าชมทุกวันเสาร์
วันเสาร์ 9:00–15:00
เชียงราย
เมืองเก่า
บาร์เล็ก ๆ ใกล้หอนาฬิกา
ทุกวัน 7:30–17:00
เชียงใหม่
นิมมาน
ร้านแรกของเรา มีเมล็ดครบทุกตัว
ทุกวัน 7:00–18:00
กรุงเทพฯ
อารีย์
เมล็ดคั่วใหม่ส่งจากโรงคั่วทุกวันจันทร์
ทุกวัน 7:00–19:00
ผลงาน Showcase ของ KunKode
อยากได้เว็บไซต์แบบนี้ไหม
- เรื่องราวที่ค่อย ๆ เผยตามการเลื่อน ด้วยภาพและการเคลื่อนไหวที่ทำมาเพื่อแบรนด์ของคุณ
- ภาษาไทยและอังกฤษ สลับได้ในแตะเดียว
- ลื่นไหลบนมือถือ และแสดงแบบนิ่งให้ผู้ที่ปิดภาพเคลื่อนไหวในเครื่อง
- สินค้า สาขา และเวลาเปิดร้าน จัดวางให้อ่านง่าย